儿童、类风湿患者、正在服用某些中药的人应少吃或不吃海参，因为儿童不易吸收海参的营养，类风湿患者吃海参可能会影响身体恢复，同时服用某些中药时吃海参可能会影响药效。
以下这些人不能吃海参：
1.儿童一般不宜多吃海参。
海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。
2.有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
关于海参“发湿”的问题，医学专家表示，海参具有很强的修复再生功能，海参在治疗伤筋损骨方面具有重要的食疗价值，而类风湿患者多是由于自身免疫失调导致的，因此，类风湿患者要少吃海参。
3.在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。
比如甘草、阿司匹林等。
甘草酸会让海参的胶原蛋白空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和沉淀。
阿司匹林会影响海参的吸收和营养效果。