司机不能空腹吃香蕉，主要是因为空腹吃香蕉可能会导致一些健康问题，具体如下：
1.血糖波动：香蕉中含有较高的糖分，空腹吃香蕉可能会使血糖迅速升高，然后又迅速下降，从而导致血糖波动。对于糖尿病患者或需要控制血糖的人来说，这种血糖波动可能会对健康产生不利影响。
2.胃肠不适：香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉可能会导致镁元素在体内积聚，引起胃肠不适，如腹胀、腹痛、腹泻等。
3.心脏负担：香蕉中含有较高的钾元素，空腹吃香蕉可能会使体内的钾元素含量突然升高，增加心脏的负担，对于心脏功能不好的人来说，可能会引发心脏不适。
因此，为了保持身体健康，建议司机在进食后等待一段时间再吃香蕉，或者选择其他更适合空腹食用的食物，如面包、饼干等。同时，无论是否空腹，都应适量食用香蕉，避免过度摄入糖分和钾元素。如果在食用香蕉后出现不适症状，应及时就医。