手指开裂起硬皮的原因和治疗方法如下：
1.皮肤干燥：手指经常接触水或化学物质，或处于干燥环境中，导致皮肤水分流失，出现开裂起硬皮的情况。可以使用保湿霜、护手霜等涂抹在手指上，保持皮肤湿润。
2.湿疹：手指皮肤长期受到刺激或过敏，可能引发湿疹，导致皮肤发红、肿胀、开裂、起硬皮。可以使用糖皮质激素乳膏、氧化锌软膏等药物进行治疗，同时避免接触过敏原。
3.手癣：手指感染了皮肤癣菌，引起手癣，出现红斑、鳞屑、水疱、开裂、起硬皮等症状。可以使用抗真菌药物进行治疗，如酮康唑乳膏、克霉唑乳膏等。
4.银屑病：手指皮肤出现银屑病病变，表现为红斑、鳞屑、增厚、开裂、起硬皮等。可以使用角质促成剂、角质松解剂、糖皮质激素、维生素D3衍生物等药物进行治疗。
在日常生活中，需要注意以下几点：
1.保持手指皮肤清洁干燥，避免长时间浸泡在水中或接触化学物质。
2.洗手后及时涂抹护手霜，保持皮肤湿润。
3.避免过度摩擦和搔抓手指皮肤，以免加重症状。
4.注意饮食均衡，多摄入富含维生素A、E的食物，有助于皮肤健康。
5.如果手指开裂起硬皮症状严重或持续不愈，建议及时就医，以便明确病因并进行针对性治疗。