一般来说，胃酸过多的人可以适量食用苹果。但需注意食用时间和食用方式。具体如下：
食用时间：不建议在空腹时食用苹果，因为苹果中的苹果酸、柠檬酸等有机酸会刺激胃部分泌更多胃酸，可能会加重不适症状。建议在饭后1-2小时后食用，此时胃酸已被食物中和，苹果中的营养成分也更易被人体吸收。
食用方式：胃酸过多的人应避免食用过凉或过热的苹果，最好选择常温的苹果，并细嚼慢咽，以减轻肠胃负担。
其他饮食限制：除了苹果，胃酸过多的人还应避免食用辛辣、油腻、酸性、刺激性食物以及产气食物，如辣椒、油炸食品、柑橘类水果、豆类等。同时，应注意饮食规律，避免暴饮暴食。
需要注意的是，每个人的体质和病情不同，饮食限制也可能存在差异。如果胃酸过多的症状较为严重，建议及时就医，并在医生的指导下进行治疗和饮食调整。此外，长期胃酸过多可能会导致胃炎、胃溃疡等疾病，因此应引起重视。