鱼子酱的主要功效与作用包括增强免疫力、保护心血管、美容养颜、促进生长发育和预防老年痴呆等。但需注意其胆固醇和钠含量较高，应适量食用。
鱼子酱，一般指鲟鱼卵腌制的咸鱼子。鲟鱼子酱的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.增强免疫力：鲟鱼子酱中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，这些成分可以帮助增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。
2.保护心血管：鲟鱼子酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，这些成分可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而保护心血管健康。
3.美容养颜：鲟鱼子酱中含有丰富的胶原蛋白和氨基酸等成分，这些成分可以帮助促进皮肤细胞的新陈代谢，从而起到美容养颜的作用。
4.促进生长发育：鲟鱼子酱中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等成分，这些成分可以帮助促进儿童的生长发育，提高智力水平。
5.预防老年痴呆：鲟鱼子酱中含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质等成分，这些成分可以帮助预防老年痴呆症的发生。
总之，鲟鱼子酱具有丰富的营养价值和保健功效，但是需要注意的是，鲟鱼子酱中含有较高的胆固醇和钠等成分，因此需要适量食用。