陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，通常在冬季果实成熟时采摘。其制作过程是将橘子皮经过晾晒、干燥等处理后，存放三年以上才能称为陈皮。陈皮具有促进消化、祛痰止咳、降血压、提高免疫力、美容养颜等功效与作用。
陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，通常在冬季果实成熟时采摘。其制作过程是将橘子皮经过晾晒、干燥等处理后，存放三年以上才能称为陈皮。以下是陈皮的功效与作用：
1.促进消化：
陈皮中含有挥发油，可刺激胃肠道平滑肌，促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，从而起到健胃和驱风下气的效果。
其所含的类柠檬苦素，也可以促进肠道蠕动，使食物更容易通过胃肠道，有助于食物的消化。
2.祛痰止咳：
陈皮中含有挥发油、柠檬烯等成分，具有刺激性祛痰作用，使痰液容易咳出。
陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。
3.降血压：
陈皮中的果胶可以减少胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇的含量，有助于预防动脉粥样硬化和高血压等心血管疾病。
陈皮中的橙皮苷、川陈皮素等成分，具有降低血管脆性和通透性的作用，对高血压患者的血管有一定的保护作用。
4.提高免疫力：
陈皮中的黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、抗病毒等作用，可以提高机体的免疫力，增强身体的抵抗力。
陈皮还可以促进干扰素的产生，增强白细胞的吞噬能力，从而提高机体的免疫力。
5.美容养颜：
陈皮中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，可以清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老、美容养颜的作用。
陈皮还可以抑制黑色素的生成，使皮肤更加白皙光滑。
6.其他作用：
陈皮还具有燥湿化痰、理气健脾、降逆止呕等功效，可用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。
陈皮还可以用于调味，增加菜肴的香味和口感。
需要注意的是，陈皮虽然具有多种功效和作用，但并不能完全替代药物治疗疾病。在使用陈皮时，应注意适量，避免过量食用。同时，陈皮性温，体质燥热、易上火的人群应慎用。此外，孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医生的指导下使用。