孕妇在怀孕早期可以吃泥鳅，但需注意以下几点：
1.确保食材新鲜、卫生：选择新鲜的泥鳅，并彻底清洗干净，以避免细菌和寄生虫的感染。
2.合理烹饪：将泥鳅煮熟或蒸熟，以确保食品安全。避免使用辛辣、刺激性的调味料。
3.注意过敏反应：有些孕妇可能对泥鳅或其他海鲜过敏。如果孕妇之前有过海鲜过敏史，应避免食用泥鳅。
4.适量食用：虽然泥鳅富含营养，但孕妇也应适量食用，避免过度摄入。
总之，孕妇在怀孕早期可以吃泥鳅，但需注意食材的新鲜和卫生，合理烹饪，以及适量食用。如果孕妇对食用泥鳅有任何疑虑或担忧，建议咨询医生或营养师的意见。