晚上几点后不能吃姜并没有一个明确的规定，一般来说，晚上吃姜并不会对健康造成太大的影响。但是，对于一些特殊人群来说，晚上吃姜可能会带来一些不适，例如：
1.消化不良的人：姜具有辛辣的味道，可能会刺激胃酸分泌，加重消化不良的症状。
2.燥热体质的人：姜性温热，容易助火生热，对于燥热体质的人来说，晚上吃姜可能会导致口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
3.糖尿病患者：姜中含有一定量的糖分，糖尿病患者需要控制糖分的摄入，因此晚上吃姜需要注意控制量。
总的来说，晚上吃姜的影响因人而异，如果没有特殊情况，一般来说晚上吃姜并不会对健康造成太大的影响。但是，如果有消化不良、燥热体质或糖尿病等问题，建议咨询医生或营养师的建议，根据个人情况进行调整。