牙龈上火时，可以选择以下水果来缓解症状或促进康复：
1.梨：梨性凉，味甘，能清热降火，润肺止咳。梨含有丰富的水分和维生素C，有助于缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。此外，梨还具有润肺止咳的功效，对于咳嗽、咳痰等症状也有一定的缓解作用。
2.猕猴桃：猕猴桃富含维生素C和维生素K，有助于增强免疫力，促进伤口愈合。此外，猕猴桃还具有清热降火、利尿通淋的功效，对于牙龈上火、口腔溃疡等症状有一定的缓解作用。
3.柚子：柚子性凉，味甘、酸，具有清热降火、消食化积、下气化痰的功效。柚子含有丰富的维生素C和类胰岛素等成分，有助于降低血糖、血脂，对于高血压、糖尿病等疾病也有一定的辅助治疗作用。
4.草莓：草莓性凉，味甘、酸，具有清热解暑、生津止渴、润肺止咳的功效。草莓含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力，促进伤口愈合。此外，草莓还具有润肺止咳、利咽生津的功效，对于牙龈上火、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
5.西瓜：西瓜性凉，味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利尿降压的功效。西瓜含有丰富的水分和维生素C，有助于缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。此外，西瓜还具有利尿降压的功效，对于高血压、肾炎等疾病也有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，水果虽然有助于缓解牙龈上火的症状，但并不能替代药物治疗。如果牙龈上火症状严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，牙龈上火患者在日常生活中还应注意保持口腔卫生，避免食用辛辣、刺激性食物，多喝水，多吃蔬菜水果等。