冬季掉头发的人需要补充蛋白质、维生素B族、维生素E、铁和锌等营养物质，同时注意保持头皮清洁、避免过度烫染、保持良好的生活习惯、避免长时间使用电脑和注意头皮保暖。
冬季掉头发需要补充以下营养物质：
1.蛋白质：头发的主要成分是蛋白质，缺乏蛋白质会导致头发变得脆弱、易断，甚至脱落。因此，冬季掉头发的人可以多吃一些富含蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、奶制品等。
2.维生素B族：维生素B族对头发的生长和健康也非常重要。缺乏维生素B族会导致头发干枯、无光泽、易断等问题。冬季掉头发的人可以多吃一些富含维生素B族的食物，如谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉等。
3.维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，可以保护头发免受自由基的伤害，促进头发的生长和健康。冬季掉头发的人可以多吃一些富含维生素E的食物，如坚果、橄榄油、绿叶蔬菜等。
4.铁：铁是合成血红蛋白的重要原料，如果缺铁会导致头发营养不良，甚至脱发。冬季掉头发的人可以多吃一些富含铁的食物，如动物肝脏、蛋黄、菠菜等。
5.锌：锌是人体必需的微量元素之一，对头发的生长和健康也非常重要。缺乏锌会导致头发干枯、无光泽、易断等问题。冬季掉头发的人可以多吃一些富含锌的食物，如牡蛎、瘦肉、蛋类等。
除了补充营养物质外，冬季掉头发的人还需要注意以下几点：
1.保持头皮清洁：冬季气候干燥，头皮容易产生头皮屑和油脂，因此需要保持头皮清洁。可以选择温和的洗发水，每周洗23次头发。
2.避免过度烫染：过度烫染会损伤头发的毛鳞片，导致头发变得脆弱、易断，甚至脱落。冬季掉头发的人应该尽量避免过度烫染头发。
3.保持良好的生活习惯：保持良好的生活习惯对头发的生长和健康也非常重要。冬季掉头发的人应该保持充足的睡眠、适量的运动、饮食均衡等。
4.避免长时间使用电脑：长时间使用电脑会导致头发干燥、无光泽、易断等问题。冬季掉头发的人应该尽量避免长时间使用电脑，如果需要使用，可以使用保湿喷雾等护理头发。
5.注意头皮保暖：冬季气温较低，头皮容易受到寒冷的刺激，导致血液循环不畅，影响头发的生长和健康。冬季掉头发的人应该注意头皮保暖，可以戴帽子、围巾等。