鹅肉营养丰富，含有多种维生素、烟酸、蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，具有补虚益气、暖胃生津、止咳化痰、祛风除湿等功效，适合体弱、营养不良、糖尿病患者、咳嗽气喘患者、风湿痹痛患者食用。食用鹅肉时，可清炖、红烧或做成火锅，需注意不宜与柿子、鸭梨、鸡蛋、兔肉、杨梅同食。
一、鹅肉的营养成分
鹅肉是一种营养丰富的肉类，含有多种维生素、烟酸、蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分。
二、鹅肉的功效与作用
1.补虚益气：鹅肉性温，味甘，具有补虚益气、暖胃生津的功效，可用于治疗中气不足、消瘦乏力、食欲不振等症。
2.止咳化痰：鹅肉中含有丰富的维生素C和维生素P，具有止咳化痰的作用，可用于治疗咳嗽、气喘等症。
3.祛风除湿：鹅肉性温，具有祛风除湿的作用，可用于治疗风湿痹痛、关节不利等症。
三、鹅肉的适宜人群
1.体弱、营养不良、乏力、气短、食欲不振、口渴者。
2.糖尿病患者。鹅肉中的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分对人体十分有益，且因其特有的营养成分，适合糖尿病人食用，可有效控制病情发展。
3.咳嗽、急慢性气管炎、肺气肿、哮喘、慢性肾炎、浮肿等疾病患者。常吃鹅肉或鹅汤，可防治咳嗽、气喘、慢性肾炎等疾病。
四、鹅肉的食用方法
1.清炖鹅肉：将鹅肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，用小火炖煮至熟烂即可。
2.红烧鹅肉：将鹅肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的油，用小火煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖、盐、姜片、葱段等调料，翻炒均匀，加入适量的水，用小火炖煮至熟烂即可。
3.鹅肉火锅：将鹅肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，用小火炖煮至熟烂，捞出晾凉，切成薄片，放入火锅中，加入适量的调料，煮熟后即可食用。
五、注意事项
1.鹅肉不宜与柿子、鸭梨同食，以免引起腹痛、腹泻等症状。
2.鹅肉不宜与鸡蛋同食，以免影响蛋白质的吸收。
3.鹅肉不宜与兔肉同食，以免引起腹泻。
4.鹅肉不宜与杨梅同食，以免引起腹痛、腹泻等症状。