胆固醇高的人可以通过食用以下五种食物来帮助降低胆固醇水平：
1.燕麦：富含水溶性纤维β-葡聚糖，能有效降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时有助于提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
2.大豆：大豆中的异黄酮和植物固醇等成分可以降低胆固醇水平，同时还具有抗氧化、抗炎等作用。
3.坚果：如杏仁、巴旦木、核桃等，富含不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低胆固醇水平，还能提供蛋白质、纤维和其他营养物质。
4.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
5.蔬菜：如西兰花、胡萝卜、洋葱等，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，有助于降低胆固醇水平，同时还具有抗氧化、抗炎等作用。
需要注意的是，食物只能作为辅助治疗方法，不能替代药物治疗。如果胆固醇水平偏高，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，还应注意饮食健康，减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，增加膳食纤维和运动等。