心跳和心率的区别如下：
1.定义不同：心跳是指心脏的跳动，是心肌收缩和舒张的过程，是一个机械性的动作；心率是指每分钟心跳的次数，是心脏跳动的频率。
2.频率不同：心跳的频率因人而异，一般在60-100次/分钟之间，但在某些情况下，如运动、情绪激动、疾病等，心跳频率可能会增加；心率的频率相对固定，一般在安静状态下为60-100次/分钟，但在某些情况下，如药物作用、心律失常等，心率可能会发生变化。
3.影响因素不同：心跳的频率和强度受自主神经、激素、代谢等多种因素的调节；心率的频率主要受自主神经的调节，其中迷走神经对心率的影响较大。
4.检测方法不同：心跳可以通过心电图、心音图等方法进行检测；心率可以通过心电图、脉搏等方法进行检测。
5.临床意义不同：心跳异常可能提示心脏疾病、电解质紊乱等；心率异常可能提示心律失常、心脏功能不全等。
总之，心跳和心率虽然密切相关，但它们是两个不同的概念，在临床诊断和治疗中有不同的意义。