七个月宝宝吃苹果泥是否需要蒸熟，取决于宝宝的个体情况。一般来说，对于已经添加辅食的宝宝，苹果泥可以是生的也可以是熟的。以下是一些需要考虑的因素：
1.宝宝的消化系统：七个月大的宝宝消化系统还在发育中，对于一些食物可能需要适当的处理。如果宝宝的消化系统比较成熟，已经能够消化生的苹果泥，那么可以直接给宝宝吃生的苹果泥。然而，如果宝宝的消化系统还比较娇嫩，或者有过敏史，蒸熟苹果泥可能是一个更好的选择。
2.苹果的成熟度：选择成熟的苹果可以减少宝宝消化不良的风险。成熟的苹果更容易消化，而且蒸熟后也不会损失太多营养。
3.宝宝的健康状况：如果宝宝有腹泻、消化不良或其他健康问题，蒸熟苹果泥可能更适合，因为蒸熟可以减轻胃肠道的负担。
4.个人喜好：有些宝宝可能更喜欢吃熟的苹果泥，而有些宝宝则对生的苹果泥更感兴趣。可以尝试给宝宝提供两种选择，观察宝宝的反应。
无论选择生的还是熟的苹果泥，都要确保苹果的新鲜和卫生。可以将苹果洗净，去皮去核，然后用勺子或食物加工器将其制成泥状。刚开始给宝宝添加辅食时，应从少量开始，逐渐增加量和频率，同时观察宝宝的反应，如有无过敏或消化不良等症状。如果有任何疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。