急性肠胃炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。本病常见于夏秋季，其发生多由于饮食不当，暴饮暴食；或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品。以下是从几个方面介绍急性肠胃炎的症状：
1.感染性：
病毒感染：轮状病毒、Norwalk病毒、肠腺病毒感染时，可发生小肠非炎症非腹泻。
细菌感染：霍乱弧菌和产毒性大肠杆菌可致小肠炎症。沙门菌、志贺菌、弯曲杆菌、耶尔森菌、嗜盐杆菌等可致结肠炎。
寄生虫感染：梨形鞭毛虫、溶组织阿米巴、蓝氏贾第鞭毛虫等可致肠道炎症。
2.饮食导致：
物理性损伤：进食过热、过冷、过于粗糙的食物，可导致胃黏膜划破、损伤，引起炎症。
化学性损伤：药物（包括阿司匹林、吲哚美辛等）、烈酒、浓茶、咖啡及刺激性调味品，或胃大部切除术后的胃酸分泌减少等，均可导致胃黏膜屏障遭到破坏，引起胃黏膜水肿、出血。
3.免疫机制：
原发性：胃体和胃底黏膜壁细胞抗体阳性。
继发性：胃体和胃底黏膜萎缩，壁细胞总数减少，泌酸功能减退，维生素B12吸收不良。
4.急性应激：严重的脏器疾病、大手术、休克、精神紧张等应激状态，可导致胃酸分泌增多，胃黏膜缺血，黏膜屏障遭到破坏，容易发生胃炎、胃十二指肠溃疡。
5.胃十二指肠反流：含胆汁和胰液的十二指肠液反流，可损伤胃黏膜屏障，引起慢性胃炎。
6.幽门螺旋杆菌感染：幽门螺旋杆菌感染是慢性活动性胃炎、消化性溃疡、胃黏膜相关淋巴组织淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。
对于急性肠胃炎患者，通常建议采取以下治疗方法：
1.一般治疗：
尽量卧床休息，病情轻者口服葡萄糖电解质液以补充体液的丢失。如果持续呕吐或明显脱水，则需静脉补充5%~10%葡萄糖盐水及其他相关电解质。鼓励摄入清淡流质或半流质食晶，以防止脱水或治疗轻微的脱水。
2.对症治疗：
必要时可注射止吐药、解痉药：如颠茄，1日3次。
止泻药：如思密达，对感染性腹泻，应慎用。
3.抗菌治疗：
对于感染性腹泻，可适当选用有针对性的抗菌药物。但应防止滥用。
急性肠胃炎患者在治疗的同时，还应注意以下几点：
1.急性发作时最好用清流质饮食，如米汤、藕粉、去核去皮红枣汤、薄面汤等；以咸食为主，症状缓解后，渐增加牛奶、蒸蛋羹等。然后再用少渣清淡半流质饮食，继之用少渣软饭。若伴有肠炎、腹泻、腹胀，应尽量少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。
2.注意饮食卫生：避免食用不洁食物，饮食宜定时、定量，避免过饥过饱，暴饮暴食。同时应戒烟和烈性酒。
3.避免刺激：不食生冷、酸辣、油炸、熏烤和腌制食物，禁忌烟、酒。