血脂高的人可以通过调整饮食来降低血脂，以下是一些推荐的食物：
1.燕麦：富含水溶性膳食纤维，能有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯，同时还能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
2.大豆：含有丰富的植物固醇，能有效降低血液中的胆固醇水平，同时还能提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
3.鱼类：富含不饱和脂肪酸，如EPA和DHA，能有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯，同时还能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
4.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，能有效降低血液中的胆固醇水平，同时还能提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
5.蔬菜和水果：富含维生素、矿物质和膳食纤维，能有效降低血液中的胆固醇水平，同时还能提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
6.坚果：富含不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，能有效降低血液中的胆固醇水平，同时还能提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
这些食物的作用原理主要是通过以下几种方式来降低血脂：
1.降低胆固醇合成：燕麦、大豆、鱼类、橄榄油等食物中的植物固醇、不饱和脂肪酸等成分能抑制胆固醇的合成，从而降低血液中的胆固醇水平。
2.促进胆固醇排泄：燕麦、大豆等食物中的膳食纤维能促进胆固醇的排泄，从而降低血液中的胆固醇水平。
3.提高高密度脂蛋白胆固醇水平：燕麦、大豆、鱼类、橄榄油等食物中的不饱和脂肪酸、植物固醇等成分能提高高密度脂蛋白胆固醇水平，从而降低血液中的胆固醇水平。
4.降低甘油三酯水平：燕麦、鱼类等食物中的膳食纤维、不饱和脂肪酸等成分能降低甘油三酯水平，从而降低血液中的甘油三酯水平。
需要注意的是，饮食调整只是降低血脂的辅助方法，如果血脂高的情况比较严重，还需要在医生的指导下进行药物治疗。同时，血脂高的人还需要注意控制体重、适量运动、戒烟限酒等，以保持身体健康。