桑葚泡酒具有多种功效与作用，同时也有一些禁忌和用量限制，以下是对这些问题的具体分析：
1.功效与作用：
滋阴补血：桑葚泡酒具有滋阴补血的作用，可用于治疗肝肾阴虚、精血不足导致的头晕目眩、耳鸣失眠、须发早白等症状。
补肝益肾：桑葚泡酒可入肝经和肾经，能起到补肝益肾的作用，对因肝肾不足引起的腰酸膝软、目暗耳鸣等症有一定的缓解作用。
生津止渴：桑葚泡酒能促进津液生成，起到生津止渴的作用，可用于治疗津伤口渴、内热消渴等病症。
润肠通便：桑葚泡酒中的脂肪酸可以促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于治疗因消化不良导致的腹泻。
2.禁忌：
驾车人群：桑葚泡酒中含有酒精，会影响神经系统和运动系统的功能，导致反应迟钝、动作不协调等，因此驾车人群应避免饮用。
儿童：儿童正处于生长发育阶段，肝脏的解酒功能尚未发育完全，饮用桑葚泡酒可能会对身体造成损害，因此儿童不宜饮用。
驾车人群：桑葚泡酒中含有酒精，会影响药物的代谢和排泄，从而影响药效，因此正在服用药物的人群应避免饮用。
驾车人群：桑葚泡酒性温，饮用后会使血液循环加快，情绪兴奋，因此患有高血压、心脏病等疾病的人群应避免饮用，以免加重病情。
3.用量：
一般来说，每次饮用桑葚泡酒的量不宜超过100毫升，每天饮用的次数不宜超过2次。
桑葚泡酒的功效与作用虽然显著，但也不能过量饮用，以免对身体造成损害。
饮用桑葚泡酒时应注意控制用量，同时应避免与其他酒类混合饮用，以免加重肝脏负担。
需要注意的是，桑葚泡酒虽然具有一定的保健作用，但并不能替代药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医，以免延误病情。此外，桑葚泡酒的功效与作用还存在个体差异，因此在饮用前最好咨询医生或专业人士的意见。