一般来说，开水煮鸡蛋需要5-10分钟。但这个时间并不是固定的，因为它还受到以下因素的影响：
1.鸡蛋的大小：鸡蛋越大，煮熟所需的时间就越长。
2.水的温度：如果用热水煮鸡蛋，煮熟的时间会缩短。
3.炉火的大小：炉火越大，煮熟的时间就越短。
需要注意的是，鸡蛋煮的时间过长，会导致营养成分流失，口感也会变差。因此，建议将鸡蛋煮至刚刚凝固，蛋黄刚刚变色的程度，这样既能保证鸡蛋熟透，又能保留营养和口感。
对于一些特殊人群，如儿童、老人、孕妇等，由于他们的消化系统较为脆弱，建议将鸡蛋煮得更久一些，以确保鸡蛋完全熟透，避免细菌感染。
总之，开水煮鸡蛋的时间需要根据实际情况进行调整，以保证鸡蛋既熟透又营养美味。