开腹子宫肌瘤剔除术后的饮食注意事项主要包括以下几点：
1.术后禁食：在术后6小时内，应禁食禁水，以避免麻醉后呕吐引起误吸。
2.逐渐过渡饮食：术后6小时后，可逐渐开始进食清流食，如米汤、果汁等。然后逐渐过渡到半流食，如米粥、面条等。最后再恢复正常饮食。
3.增加蛋白质摄入：蛋白质是身体修复的重要原料，术后应适当增加蛋白质的摄入，如鸡肉、鱼肉、蛋类、奶制品等。
4.补充维生素和矿物质：术后应多吃新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
5.避免刺激性食物：术后应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、生姜、大蒜、油炸食品等。
6.控制糖分摄入：术后应控制糖分的摄入，避免食用高糖食物，如糖果、巧克力、蛋糕等。
7.适量饮水：术后应适量饮水，以保持身体水分平衡。
8.注意饮食卫生：术后应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起肠道感染。
总之，开腹子宫肌瘤剔除术后的饮食需要注意营养均衡、易消化、避免刺激性食物，同时应根据个人情况适当调整饮食。如果有特殊情况，应咨询医生的建议。