开腹子宫肌瘤剔除术后的饮食注意事项包括以下几点：
1.术后1-2天：
禁食：术后1-2天需禁食，以避免胃肠道负担过重。
补液：通过静脉输注补充身体所需的水分和营养。
2.术后第3天：
流食：从流食开始，如米汤、藕粉等，逐渐过渡到半流食，如粥、面条等。
补充蛋白质：选择富含优质蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类等，以促进伤口愈合。
3.术后1周内：
软食：逐渐过渡到软食，如馒头、面包等。
增加膳食纤维：多吃蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，以预防便秘。
4.术后1周后：
正常饮食：可以恢复正常饮食，但应注意以下几点：
避免辛辣、刺激性食物：如辣椒、生姜、大蒜等，以免刺激胃肠道。
控制脂肪摄入：适量控制脂肪的摄入，避免食用过于油腻的食物。
避免产气食物：如豆类、洋葱等，以免引起腹胀。
注意饮食均衡：保证摄入足够的维生素、矿物质和蛋白质。
5.其他注意事项：
逐渐恢复饮食：术后饮食应逐渐恢复，避免过度进食或暴饮暴食。
注意饮食卫生：保持食物的清洁卫生，避免食用过期或变质的食物。
个体差异：每个人的身体恢复情况不同，饮食调整应根据个人情况进行。如果有特殊的饮食需求或疑问，建议咨询医生或营养师的建议。
总之，开腹子宫肌瘤剔除术后的饮食调整应根据个人情况和医生的建议进行，以促进身体恢复。同时，应注意饮食的均衡和多样化，避免过度进食或暴饮暴食，保持良好的饮食习惯。