一个月宝宝睡觉不安稳、老扭动哼唧，可能是以下原因导致：
1.正常的生理现象：宝宝的神经系统和骨骼发育尚未完全成熟，容易出现睡眠不安稳、哼哼唧唧的情况。此外，宝宝的睡眠环境、睡眠时间、饮食习惯等也可能影响睡眠质量。
2.缺乏维生素D：维生素D缺乏会影响宝宝对钙的吸收，导致神经兴奋性增加，从而引起睡眠不安稳、易惊醒、哭闹等症状。
3.消化不良：宝宝的消化系统尚未完全发育，容易出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，从而影响睡眠。
4.感染：宝宝如果患有感冒、肺炎等感染性疾病，也会出现睡眠不安稳、哭闹等症状。
5.皮肤问题：宝宝的皮肤娇嫩，如果出现湿疹、痱子等皮肤问题，也会感到瘙痒不适，影响睡眠。
如果宝宝睡眠不安稳、老扭动哼唧的情况持续较长时间或伴有其他症状，建议及时就医，以便明确原因并采取相应的治疗措施。同时，家长可以注意以下几点，帮助宝宝改善睡眠：
1.保持适宜的睡眠环境，如温度、湿度适宜，安静、舒适。
2.建立规律的睡眠时间和饮食习惯。
3.给予宝宝适当的安抚，如轻轻抚摸、抱抱等。
4.注意宝宝的皮肤护理，保持皮肤清洁干燥。
5.如果宝宝出现消化不良等症状，可以在医生的指导下进行治疗。