胃泌素瘤是一种胃肠胰神经内分泌肿瘤，可发生于任何年龄，但多见于50岁以上人群。胃泌素瘤的前期症状无特异性，部分患者可无任何症状，随着病情进展，可出现以下症状：
1.腹痛：多位于上腹部，可为隐痛、胀痛或剧痛，也可表现为腹部不适，少数患者可表现为腹部烧灼感。
2.腹泻：多为水样泻，每日数次至十余次，可伴有腹胀、肠鸣音亢进等症状。
3.胃酸分泌增多：胃泌素瘤可导致胃酸分泌增多，患者常出现反酸、烧心、嗳气等症状。
4.体重减轻：由于胃酸分泌增多，导致食物消化吸收不良，患者可出现体重减轻。
5.其他：部分患者可出现贫血、营养不良、维生素缺乏等症状。
需要注意的是，上述症状并不一定是胃泌素瘤所特有，其他疾病也可能出现类似症状。如果出现上述症状，尤其是年龄较大、有家族史、长期服用质子泵抑制剂等药物的患者，应及时就医，进行相关检查，如胃镜、血胃泌素测定、促胃液素释放肽前体（ProGRP）测定、胰腺CT或MRI等，以明确诊断。
对于胃泌素瘤的治疗，主要包括手术治疗、药物治疗和放疗等。手术治疗是胃泌素瘤的首选治疗方法，对于无法手术切除或术后复发的患者，可采用药物治疗，如质子泵抑制剂、生长抑素类似物等。放疗可用于缓解症状和控制肿瘤进展。
此外，胃泌素瘤患者在日常生活中应注意饮食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，避免吸烟、饮酒等。同时，应保持良好的心态，避免过度紧张和焦虑。