胃泌素瘤的症状主要与胃酸分泌过多有关，具体表现如下：
1.腹痛：通常是上腹部隐痛或胀痛，可在进食后加重，有时还会伴有恶心、呕吐等症状。
2.腹泻：大便次数增多，呈水样或糊状，可能伴有脂肪泻。
3.胃酸反流：烧心、反酸、嗳气等症状，严重时可能导致食管炎和食管溃疡。
4.消化性溃疡：部分患者可出现胃溃疡或十二指肠溃疡，表现为上腹部节律性疼痛。
5.其他：长期胃酸分泌过多还可能导致缺铁性贫血、营养不良等。
需要注意的是，胃泌素瘤的症状缺乏特异性，容易被误诊为其他消化系统疾病。如果出现上述症状，尤其是伴有消化不良、贫血等情况，应及时就医，进行相关检查，如胃镜、血胃泌素测定、胃酸测定等，以明确诊断。
治疗胃泌素瘤主要包括以下几种方法：
1.药物治疗：常用的药物有质子泵抑制剂（如奥美拉唑、兰索拉唑等）、H2受体拮抗剂（如雷尼替丁、法莫替丁等）、抗酸药（如氢氧化铝、碳酸钙等）等，可抑制胃酸分泌，缓解症状。
2.手术治疗：对于肿瘤较大、药物治疗无效或有恶变倾向的患者，需要进行手术治疗，切除肿瘤。
3.放疗和化疗：对于不能手术或术后复发的患者，可采用放疗和化疗等方法。
此外，胃泌素瘤患者在日常生活中应注意饮食，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，避免饮酒、吸烟等，同时要保持良好的心态，避免紧张、焦虑等情绪。