豆芽没熟食用后可能会中毒，中毒后通常会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
豆芽中含有一种叫做“皂素”的天然毒素，如果豆芽没有完全煮熟，这种毒素就无法被有效破坏，食用后可能会引起中毒。此外，如果豆芽在生长过程中受到污染，也可能会含有其他有害物质，增加中毒的风险。
如果食用豆芽后出现上述症状，应立即停止食用，并尽快就医。医生通常会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，可能包括以下几种：
1.支持性治疗：医生会给予患者补充水分和电解质，以维持身体的水分和电解质平衡。
2.药物治疗：如果症状比较严重，医生可能会给予药物治疗，如抗恶心、抗呕吐药物等。
3.洗胃或灌肠：如果中毒症状比较严重，医生可能会进行洗胃或灌肠，以清除体内的毒素。
为了避免豆芽中毒，建议在食用豆芽前彻底清洗，并确保将豆芽煮熟煮透。此外，应选择来源可靠的豆芽，并避免食用变质或受到污染的豆芽。如果对豆芽的安全性存在疑虑，建议咨询医生或专业人士的意见。