刚怀孕初期不能吃皮蛋。皮蛋是一种经过加工的鸭蛋，含有一定量的铅。铅对孕妇和胎儿的健康都有潜在的风险，可能会导致以下问题：
1.铅中毒：皮蛋中的铅可以通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的大脑发育和神经行为。长期暴露于高水平的铅还可能增加儿童患多动症、学习障碍和行为问题的风险。
2.致畸风险：铅可能对胚胎和胎儿的器官发育产生致畸作用，增加出生缺陷的发生几率。
3.孕妇健康问题：摄入皮蛋可能导致孕妇贫血、高血压等健康问题。
为了确保孕妇和胎儿的健康，建议在怀孕期间避免食用皮蛋或其他含铅食物。选择新鲜、营养丰富的食物，如水果、蔬菜、全谷类、瘦肉、鱼类和蛋类，对于孕妇和胎儿的发育至关重要。如果对饮食有任何疑虑或需要更详细的营养建议，可以咨询医生或营养师。