刚怀孕初期不能吃皮蛋。皮蛋是一种腌制食品，含有一定量的铅，摄入过多的铅可能会对胎儿的神经系统发育产生不良影响。此外，皮蛋的制作过程中可能会受到细菌和其他污染物的污染，食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。因此，建议在怀孕期间避免食用皮蛋。
在怀孕初期，孕妇应该注意饮食的均衡和多样化，多摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类、奶制品、新鲜蔬菜和水果等。同时，应该避免食用生肉、生鱼、生蛋以及辛辣、油腻、刺激性的食物，避免饮酒和吸烟，保持良好的生活习惯和饮食习惯，有助于胎儿的健康发育。
如果孕妇对饮食有任何疑问或担忧，建议咨询医生或营养师的意见，以确保自己和胎儿的健康。