11个月的宝宝总是便秘，可能是饮食、生活习惯或疾病等多种原因引起的。可以尝试以下方法来缓解：
调整饮食：
增加膳食纤维：可以给宝宝多吃一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，以增加粪便体积，促进肠道蠕动。
多喝水：确保宝宝摄入足够的水分，以保持肠道湿润，有助于排便。
适当添加油脂：可以在宝宝的辅食中适当添加一些油脂，如橄榄油、鱼油等，以润滑肠道，缓解便秘。
建立良好的排便习惯：每天定时让宝宝坐便盆，培养排便反射，有助于建立规律的排便习惯。
腹部按摩：用手掌轻轻按摩宝宝的腹部，顺时针方向按摩，以促进肠道蠕动，缓解便秘。
适量运动：可以让宝宝适当进行一些运动，如爬行、翻身等，有助于促进肠道蠕动。
就医治疗：如果便秘症状持续不缓解或伴有其他症状，如腹胀、腹痛、呕吐等，应及时就医，医生可能会根据具体情况给予药物治疗或其他治疗方法。
需要注意的是，在给宝宝添加辅食时，应遵循循序渐进的原则，逐渐增加食物的种类和数量，避免一次性添加过多。同时，要注意宝宝的饮食卫生，避免食用过多的加工食品和零食。如果宝宝便秘的原因是疾病引起的，应及时治疗原发疾病。