急性扁桃体发炎的症状和体征主要包括以下几个方面：
1.咽痛：这是最常见的症状，通常在扁桃体发炎的初期出现，疼痛可能会较为剧烈，吞咽时加重。
2.发热：体温可升高至38℃~40℃，伴有寒战、头痛、乏力等全身症状。
3.扁桃体红肿：扁桃体充血、肿胀，表面可有脓性分泌物附着。
4.吞咽困难：由于扁桃体肿大，可导致吞咽困难，影响进食。
5.咳嗽：咳嗽可能是由于扁桃体炎引起的喉部刺激所致。
6.口臭：扁桃体炎可导致口腔异味。
7.颈部淋巴结肿大：扁桃体炎可引起颈部淋巴结肿大，伴有压痛。
需要注意的是，上述症状和体征并非在所有患者中都会同时出现，具体表现可能因个体差异而异。如果出现上述症状，建议及时就医，以便明确诊断并采取适当的治疗措施。
在治疗方面，通常采用以下方法：
1.抗生素治疗：如果是细菌感染引起的扁桃体炎，医生可能会开具抗生素进行治疗。
2.对症治疗：如发热时使用退烧药，咽痛剧烈时可使用咽喉含片等。
3.口腔清洁：保持口腔清洁，可用温盐水漱口。
4.休息：适当休息，避免过度劳累。
5.饮食调整：避免食用辛辣、刺激性食物，多喝水，保持口腔湿润。
此外，对于儿童患者，尤其是幼儿，急性扁桃体炎可能会引起一些并发症，如中耳炎、鼻窦炎、急性肾炎等。因此，如果孩子出现发热、咽痛等症状，应及时就医，并密切观察病情变化。
需要强调的是，每个人的身体状况和对治疗的反应都可能不同，因此在治疗过程中应遵循医生的建议，并注意个人卫生和生活习惯的调整。如果症状持续加重或出现其他异常情况，应及时复诊。