急性扁桃体发炎时，可以吃以下食物：
1.水分充足的食物：多喝水或清淡的汤品，如白开水、鲜榨果汁、蔬菜汤等，以保持身体水分充足，防止脱水。
2.清热解毒的食物：一些具有清热解毒功效的食物有助于缓解炎症，如苦瓜、黄瓜、冬瓜、梨、荸荠等，可以选择凉拌、榨汁或煮汤的方式食用。
3.富含维生素C的食物：维生素C有助于增强免疫力，促进伤口愈合。可以多吃柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒等富含维生素C的食物。
4.易消化的食物：选择易消化的食物，如米粥、面条、馄饨、蒸蛋等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及难以消化的食物，如油炸食品、坚果等。
5.半流食或流食：在炎症发作时，喉咙可能会疼痛不适，可以选择半流食或流食，如牛奶、豆浆、冰淇淋等，以减轻喉咙的负担。
需要注意的是，饮食只是辅助缓解症状的方法，同时还应采取其他治疗措施，如使用药物（如解热镇痛药、抗生素等）、保持口腔清洁、休息等。如果症状严重或持续时间较长，建议及时就医，以便获得更专业的治疗建议。此外，对于某些特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，饮食选择应根据个体情况咨询医生的意见。