吃泡发木耳中毒后，应采取以下急救措施：
1.立即停止食用泡发木耳，并漱口。
2.尽快催吐，以减少毒素的吸收。可以用手指或筷子等刺激舌根，引起呕吐。
3.大量饮水，以促进毒素的排泄。
4.尽快就医，携带泡发木耳样本，以便医生进行诊断和治疗。
在日常生活中，为了预防泡发木耳中毒，可以采取以下措施：
1.选择新鲜的木耳，避免食用变质的木耳。
2.正确泡发木耳，一般用凉水浸泡3至4小时左右，如果用热水浸泡，缩短浸泡时间。
3.泡发好的木耳，如果发现有异味或异常，应立即丢弃。
4.烹饪时，要彻底煮熟，以杀灭细菌和毒素。