蚕豆病患者、对蚕豆或其制品过敏者、有遗传性血红细胞缺陷症者不适合吃蚕豆。具体原因如下：
1.蚕豆病患者：这类患者在食用蚕豆后，可能会出现急性溶血性贫血，出现黄疸、贫血、血红蛋白尿、肝脾肿大等症状，甚至可能会出现肾功能衰竭、尿毒症，严重威胁生命健康。
2.对蚕豆或其制品过敏者：食用蚕豆或其制品后，可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻、腹痛等症状，严重者可能会出现过敏性休克。
3.有遗传性血红细胞缺陷症者：这类患者在食用蚕豆后，可能会出现溶血性贫血，严重者可能会危及生命。
此外，儿童、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群在食用蚕豆时也需要谨慎，最好在医生或营养师的指导下进行。同时，在食用蚕豆或其制品时，应注意适量，避免过量食用。