红薯富含多种营养成分，对人体有诸多好处。每100克红薯中大约含有90千卡的热量，还含有丰富的膳食纤维、维生素等。
补充营养方面
提供碳水化合物：红薯是碳水化合物的良好来源，能为人体活动提供能量，每100克红薯大约能提供20克左右的碳水化合物，满足身体日常运转对能量的需求。富含维生素：红薯含有丰富的维生素A，每100克红薯中维生素A含量约为192微克视黄醇当量，有助于维护视力健康；同时还含有维生素C，每100克红薯中维生素C含量约为26.3毫克，能增强人体免疫力。
促进消化方面
增加膳食纤维摄入：红薯中的膳食纤维含量较高，每100克红薯大约含有2.4克膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘，对于缓解便秘问题有一定作用。比如每天吃100 - 150克红薯，能有效增加肠道内的粪便体积，让排便更顺畅。改善肠道菌群：其中的膳食纤维还能被肠道有益菌发酵利用，有助于改善肠道菌群环境，对肠道健康有益。
辅助控制体重方面
低脂肪高饱腹感：红薯脂肪含量很低，每100克红薯中脂肪含量约为0.2克，同时它又能带来较强的饱腹感。在减肥期间，用红薯代替部分主食，比如将一顿米饭换成150克左右的红薯，既能减少热量摄入，又能让人长时间感觉不饿，有助于控制体重。能量相对较低：相比一些精细主食，红薯的能量相对较低，对于想要控制体重的人来说是比较合适的食物选择。
对心血管健康的益处方面
降低胆固醇：红薯中的膳食纤维等成分有助于降低血液中的胆固醇水平。研究表明，经常食用红薯的人，血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平可能会有所降低。比如每周吃3 - 4次红薯，坚持一段时间后，对改善血脂状况可能会有帮助。稳定血糖：红薯中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，不会引起血糖的快速升高。对于糖尿病患者来说，合理食用红薯（控制量，一般每次100克左右），可以在一定程度上稳定血糖水平，不过要注意与降糖药物等配合使用，并监测血糖变化。