吃以下食物既不长胖又有助于减肥：
1.高纤维蔬菜：如西兰花、菠菜、芹菜等，这些蔬菜富含膳食纤维，能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时热量较低，有助于减肥。
2.低GI水果：如苹果、柚子、草莓等，这些水果富含维生素和矿物质，同时GI值较低，能够缓慢释放能量，避免血糖波动，有助于控制体重。
3.优质蛋白质：如鸡胸肉、鱼、虾、豆类等，这些食物富含蛋白质，能够增加饱腹感，同时热量较低，有助于减肥。
4.全谷物：如全麦面包、糙米、燕麦等，这些食物富含膳食纤维和复合碳水化合物，能够提供持久的能量，同时热量较低，有助于减肥。
5.健康脂肪：如橄榄油、鱼油、坚果等，这些食物富含健康脂肪，能够提供饱腹感，同时对心血管健康有益。
需要注意的是，减肥不仅仅取决于食物的选择，还需要结合适量的运动和良好的生活习惯。同时，对于某些人群，如患有糖尿病、高血压等疾病的患者，饮食控制需要在医生的指导下进行。