中午吃汉堡是否会发胖，取决于多种因素。一般来说，如果只是偶尔中午吃一个正常分量的汉堡，并且全天的总热量摄入和消耗能保持平衡，不一定会直接发胖；但如果经常大量吃汉堡，且运动量不足，就比较容易发胖。例如，一个普通大小的汉堡（含肉饼、面包、蔬菜等），热量大概在300~500千卡左右，如果全天其他时间摄入的热量过高，而消耗又很少，就可能导致热量过剩，转化为脂肪储存起来，从而引发发胖。
汉堡的热量构成
肉饼部分： 汉堡中的肉饼如果是油炸的，热量会相对较高。一般来说，100克油炸肉饼的热量可能在200千卡左右，如果汉堡里的肉饼有100克，那这部分就贡献了约200千卡热量。面包部分： 普通的汉堡面包100克热量大概在250千卡左右，如果一个汉堡用了50克面包，那面包部分就有125千卡热量。蔬菜和酱料： 蔬菜本身热量很低，但酱料如果是沙拉酱等，热量就比较高。一勺沙拉酱（约10克）热量可能有50千卡左右，如果汉堡里加了两勺沙拉酱，那酱料部分就有100千卡热量。综合起来，一个普通汉堡的热量大概在300~500千卡。
进食量与发胖的关系
少量食用： 如果中午只吃一个中等大小的汉堡，并且当天的总活动量较大，比如进行了1小时左右的中等强度运动，像快走、慢跑等，那么摄入的热量可能会被消耗掉，不太容易发胖。例如，一个体重60公斤的人快走1小时，大约能消耗300千卡热量，这时候吃一个300千卡左右的汉堡，热量基本能达到平衡。过量食用： 要是中午一次性吃两三个大汉堡，而且当天几乎没有什么运动，那么多余的热量就会转化为脂肪。因为人体每天需要消耗的热量是有限的，当摄入的热量远远超过消耗时，多余的就会储存起来。比如一个人一天正常需要消耗1800千卡热量，如果中午一下吃了1000千卡热量的汉堡，当天其他时间又几乎没怎么活动，那多余的700千卡就很可能转化为脂肪堆积，长期下来就会导致发胖。
搭配方式对发胖的影响
健康搭配： 如果中午吃汉堡时，搭配一些富含膳食纤维的蔬菜沙拉，再喝一杯低脂牛奶，那么整体的营养结构会更合理，而且相对来说热量也会更易控制。比如蔬菜沙拉能提供丰富的膳食纤维，增加饱腹感，同时减少对汉堡中高热量食物的过度摄入；低脂牛奶可以补充蛋白质等营养，又不会带来过多热量。这样的搭配方式就不容易因为单纯吃汉堡而发胖。不合理搭配： 要是中午吃汉堡时，还搭配大量的碳酸饮料、油炸薯条等，那就会大大增加热量摄入。碳酸饮料本身含有较多糖分，热量高，油炸薯条也是高热量食物，这样一来，总的热量摄入会远超过身体的消耗，很容易导致发胖。比如一杯500毫升的碳酸饮料热量可能有200千卡左右，一份100克的油炸薯条热量可能在300千卡左右，再加上汉堡的热量，就会使当天的热量严重超标，增加发胖的风险。