山药的热量不高，每100克可食部分的山药热量约为56千卡。
山药的热量情况
生山药的热量：生山药相对来说热量较低，每100克生山药大约含有56千卡的热量，其碳水化合物含量约为12.4克左右，蛋白质含量约为1.9克，脂肪含量较低，约为0.2克。熟山药的热量：如果是煮熟的山药，热量会稍有变化，每100克煮熟的山药热量大约在60千卡左右，这是因为在烹饪过程中水分等因素有少量变化，但整体热量依然处于较低水平，碳水化合物含量约为13.5克左右，蛋白质约为2.0克，脂肪约为0.2克。
不同烹饪方式对山药热量的影响
清蒸山药：清蒸是比较健康的烹饪方式，基本不会增加太多热量，100克清蒸山药的热量和生山药相近，约56 - 60千卡左右，能最大程度保留山药原本的营养成分和较低的热量特性。炒山药：如果是清炒山药，因为可能会用到少量的油，每100克炒山药的热量会稍有上升，大约在70千卡左右，主要是因为油带来了一定热量，但相较于一些高热量的炒菜，它的热量还是比较低的。山药煲汤：当山药用来煲汤时，比如和其他食材一起煮汤，100克山药的热量大概在65千卡左右，汤中的其他食材会带来部分热量，但山药本身的热量基础还是比较低的。
山药热量低的好处
适合减肥人群：对于正在减肥的人来说，山药热量低，食用后不用担心摄入过多热量导致体重增加。在减肥餐中可以适量添加山药，比如做成山药粥，既能增加饱腹感，又不会给身体带来过多热量负担。糖尿病患者可适量食用：山药的升糖指数相对较低，每100克山药的升糖指数约为51，属于中等升糖指数食物，而且热量低，糖尿病患者在血糖控制平稳的情况下，可以适量食用山药来补充身体所需的营养，同时不会引起血糖的大幅波动。日常健康饮食搭配：由于山药热量低，它可以作为日常饮食中很好的食材搭配。比如和鸡肉一起炖煮成山药炖鸡，鸡肉提供优质蛋白质，山药提供低热量的碳水化合物等营养，使饮食营养均衡又不会摄入过高热量。