山药的热量不算高，每100克可食部分的山药热量大约是56千卡。
山药的热量与食用量关系
适量食用不增肥：如果是正常饮食，每餐吃100~150克山药，热量摄入相对较低，不会对体重产生明显的增加影响。比如一顿饭搭配100克山药，再搭配适量的蔬菜、蛋白质食物，整体的热量是比较合理的。过量食用需注意：但如果过量食用，比如一次吃300克以上的山药，热量累计就会增多。长期过量食用且运动消耗不足，多余的热量就可能转化为脂肪储存起来，导致体重上升。
不同烹饪方式对山药热量的影响
蒸煮方式热量低：山药通过蒸煮的方式来食用，热量基本不会有太大变化。100克蒸煮后的山药热量依旧维持在约56千卡左右。这种烹饪方式能最大程度保留山药的营养成分，而且热量相对较低，适合想要控制热量摄入的人群。油炸等方式热量高：如果将山药进行油炸，比如做成炸山药片，热量就会大幅增加。因为油炸过程中会吸收大量的油脂，100克油炸山药的热量可能会达到100千卡以上。所以为了控制热量，应尽量避免油炸这种烹饪方式。
山药热量与不同人群的关系
减肥人群可适量吃：对于正在减肥的人群来说，山药可以作为一种健康的食材来适量食用。可以将山药替换部分主食，比如用100克山药代替150克米饭，这样既能增加饱腹感，又能相对降低热量摄入。但要注意烹饪方式，选择蒸煮等低热量的做法。糖尿病患者需控制量：糖尿病患者食用山药时也要控制量。因为山药中含有一定量的碳水化合物，100克山药中的碳水化合物含量约为12克左右。糖尿病患者食用后会引起血糖的波动，所以要根据自身情况，在医生或营养师的指导下，合理控制山药的食用量。