手指甲旁边的肉起皮的原因可能包括皮肤干燥、缺乏维生素以及真菌感染等。以下是具体情况：
一、皮肤干燥：
1.秋冬季时皮肤滋润功能往往会下降，导致皮肤角质层或表皮的水分减少，从而出现手指甲旁边的肉起皮现象。
2.平时应注重手部保湿护理，多使用护手霜，同时避免频繁接触洗涤用品，如洗衣粉、肥皂等。
二、缺乏维生素：
1.人体内若缺乏维生素，会引发皮肤脱皮情况，指甲盖周边的皮肤也会出现起皮现象。
2.在日常生活中应增加鸡蛋、胡萝卜、动物肝脏等富含维生素A的食物的摄入，也应多食用富含维生素的蔬菜和水果。此外，还可在医生指导下服用补钙产品，如葡萄糖酸钙锌口服溶液、碳酸钙D3咀嚼片、碳酸钙D3片等钙剂。
三、真菌感染：
1.真菌在指甲周围或边缘处引发感染时，由于其局部繁殖增殖，会侵入皮肤局部角质层，并进一步影响皮肤颗粒层，形成丘疹、水泡，致使表皮角质层脱落，最终呈现皮肤脱皮状况。
2.需及时前往正规医院就诊，并积极进行抗真菌治疗，比如外用曲安奈德益康唑乳膏、复方酮康唑软膏、克霉唑乳膏等药膏，口服第二代抗组胺药，如特非那定片、氯雷他定、盐酸非索非那定胶囊等。
在日常生活中要多涂抹护手霜，避免手部在水中浸泡时间过长。注意饮食保持清淡，多吃新鲜水果和蔬菜，如苹果、西兰花等食物。
总结提示：手指甲旁边肉起皮有多种原因，应根据具体情况采取相应的护理和治疗措施，同时要注意日常手部保养和饮食调理。