多吃猪肝对健康的好处主要包括以下几个方面：
1.补充营养：猪肝是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素A、铁、锌等营养素，有助于维持身体正常的生理功能。
2.改善视力：猪肝中含有丰富的维生素A，维生素A是维持正常视力的重要营养素，有助于预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。
3.补血：猪肝中铁的含量较高，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。
4.增强免疫力：猪肝中含有丰富的维生素C、维生素E等抗氧化物质，有助于清除自由基，增强免疫力，预防疾病。
5.促进大脑发育：猪肝中含有丰富的磷脂，磷脂是构成神经组织的重要成分，有助于促进大脑发育，提高记忆力。
需要注意的是，猪肝中胆固醇的含量较高，过量食用可能会导致胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。因此，建议适量食用猪肝，每周食用1-2次，每次不超过100克。同时，猪肝的烹饪方式也很重要，建议采用清蒸、煮汤等健康的烹饪方式，避免过度烹饪导致营养流失。此外，猪肝中可能含有寄生虫和细菌，食用前需要彻底清洗干净，并煮熟煮透。
对于患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群，应该在医生的指导下控制猪肝的摄入量，避免加重病情。同时，孕妇、儿童等特殊人群也应该适量食用猪肝，避免过量食用导致不良反应。如果在食用猪肝后出现不适症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，应该及时就医。