猪肝是一种营养丰富的食物，适量食用猪肝对健康有以下益处：
1.补充营养：猪肝中含有丰富的维生素A、铁、锌等营养物质，有助于补充人体所需的营养。
2.改善视力：维生素A对维持正常的视力有重要作用，适量食用猪肝可以预防夜盲症等眼部疾病。
3.补血：猪肝中铁的含量较高，食用猪肝可以起到一定的补血作用，适合贫血患者食用。
4.增强免疫力：猪肝中的营养物质有助于提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。
需要注意的是，猪肝中含有较高的胆固醇，过量食用可能会对健康造成不利影响。因此，建议适量食用猪肝，高血脂、高血压等患者应尽量少吃或不吃猪肝。