胃肠炎是胃肠黏膜的炎症，常见症状有多种。一般来说，胃肠炎患者会出现腹泻症状，每天可能腹泻数次甚至十余次，粪便多为稀水样或糊状。
胃肠道相关症状
腹痛： 多数患者会有腹痛表现，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛等。比如急性胃肠炎患者，可能突然出现腹部阵发性绞痛。恶心呕吐： 部分胃肠炎患者会有恶心感，接着可能出现呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可能含有胆汁。
全身症状表现
发热： 一些感染性胃肠炎患者可能出现发热症状，体温可能会升高至38℃左右，甚至更高。例如细菌感染引起的胃肠炎，较易出现发热情况。乏力： 由于胃肠不适影响进食和身体机能，患者会感觉全身乏力，精神状态不佳。
不同类型胃肠炎的特殊症状
病毒性胃肠炎： 常见的如轮状病毒引起的胃肠炎，多见于婴幼儿，除了腹泻、呕吐外，可能还会伴有流涕、咳嗽等上呼吸道症状，病程一般在1 - 2周左右。细菌性胃肠炎： 由大肠杆菌等细菌引起的胃肠炎，除了有腹泻、腹痛等症状外，大便可能会带有黏液或脓血，患者可能会有里急后重感，即总有排便不尽的感觉。