玉米富含多种营养成分，对人体有诸多好处，但也有一些需要注意的地方。每100克玉米中大约含有8.6克蛋白质、23.1克碳水化合物等。
玉米的好处
营养丰富方面
提供能量：玉米中的碳水化合物含量较高，每100克玉米能提供约106千卡的能量，可为人体日常活动提供动力，尤其是在运动后，适当食用玉米能快速补充能量。富含膳食纤维：玉米中的膳食纤维含量较为可观，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。一般来说，成年人每天摄入25~30克膳食纤维较为适宜，而一根中等大小的玉米大约能提供2~3克膳食纤维，长期适量食用玉米可维持肠道正常功能。
对健康的积极影响
保护心血管：玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，其含量可达60%以上，这种物质有助于降低血液中的胆固醇浓度，进而起到保护心血管的作用，能在一定程度上预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。抗氧化作用：玉米中含有叶黄素和玉米黄质等抗氧化物质，它们可以抵御自由基对身体细胞的损伤，对眼睛等器官有一定的保护作用，有助于预防眼部疾病，比如老年黄斑变性等。
玉米的坏处
食用过多可能导致消化不良
如果一次性食用过多玉米，其中的膳食纤维会在肠道内大量吸水膨胀，可能会引起腹胀、腹痛等消化不良症状。尤其是胃肠功能较弱的人群，如老年人和儿童，过量食用玉米后更容易出现这种情况。一般建议成年人每天食用玉米的量控制在100~150克左右，儿童则根据年龄适当减少食用量。
特殊人群需注意
糖尿病患者：玉米中的碳水化合物会使血糖升高，糖尿病患者食用时需要特别注意控制摄入量。因为100克玉米的升糖指数（GI）相对较高，大约在55左右，过量食用可能会导致血糖波动较大，不利于血糖的控制。所以糖尿病患者食用玉米时应相应减少主食的摄入量，并密切监测血糖变化。牙齿不好的人群：玉米颗粒相对较硬，对于牙齿缺失较多或者咀嚼功能不好的人群来说，不易咀嚼碎，可能会影响食物的消化吸收，还可能会卡在牙缝中引起口腔问题。这类人群可以将玉米打成玉米糊等形式食用，以避免咀嚼困难带来的不便。