急性肠胃炎是胃肠黏膜的急性炎症，通常是由于进食了被细菌、病毒污染的食物，或者食用了生冷、刺激性食物等引起的。一般来说，发病比较急，在数小时至24小时内可能就会出现症状。
常见的致病因素
细菌感染： 像沙门菌、大肠杆菌等细菌是常见的致病原。比如食用了被沙门菌污染的肉类、蛋类等食物，就容易引发急性肠胃炎。病毒感染： 诺如病毒、轮状病毒等病毒也可导致该病。在一些人群聚集的场所，如学校、幼儿园等，诺如病毒容易传播，从而引起多人发病。
主要症状表现
腹痛： 患者多会出现腹部的疼痛，疼痛程度不一，可为隐痛、胀痛或绞痛等。比如吃了不洁食物后数小时，就可能开始感到肚脐周围隐隐作痛。腹泻： 大便次数明显增多，每日可达数次至十余次不等，大便性状多为稀水样便，有的还可能带有黏液。例如，患者可能一天腹泻5 - 8次，大便像水一样稀薄。恶心呕吐： 很多患者会伴有恶心，随后出现呕吐症状，呕吐物多为胃内容物，严重的可能会吐出胆汁等。
治疗与护理要点
饮食调整： 发病期间要注意饮食清淡，暂时避免进食油腻、辛辣、刺激性食物。可以适量喝一些米汤、面汤等容易消化的流质食物，帮助补充水分和能量。一般建议在发病后的1 - 2天内以流质或半流质饮食为主。补充水分： 由于腹泻和呕吐容易导致身体失水，要及时补充水分。可以多喝淡盐水或口服补液盐，防止脱水。成人每天补充的液体量最好能达到1500 - 2000毫升左右。如果出现严重脱水症状，如口渴明显、尿量减少、皮肤弹性差等，可能需要及时就医进行静脉补液。