胆固醇高是指血液中胆固醇的含量超出了正常范围。一般来说，成年人空腹血清总胆固醇超过5.72mmol/L，就可认为胆固醇高。
胆固醇高的来源
饮食摄入： 如果日常饮食中经常吃富含胆固醇的食物，像动物内脏（每100克猪肝含胆固醇约288毫克）、蛋黄（一个鸡蛋黄约含胆固醇200 - 300毫克）等，长期大量食用就会使体内胆固醇升高。自身合成： 人体自身的肝脏等器官也会合成胆固醇，正常情况下身体能维持平衡，但如果身体代谢出现问题，就可能导致自身合成的胆固醇过多。比如一些患有代谢综合征的人，身体的脂质代谢紊乱，自身合成胆固醇的机制失衡，容易出现胆固醇高的情况。
胆固醇高的危害
引发心血管疾病： 胆固醇高会逐渐在血管壁沉积，形成动脉粥样硬化斑块，使血管狭窄，影响血液流动。当斑块破裂时，还可能引发血栓，导致心肌梗死、脑梗死等严重的心血管疾病。据统计，胆固醇水平每升高1mmol/L，心血管疾病的发病风险会显著增加。影响肝脏功能： 长期胆固醇高可能会影响肝脏的正常代谢功能，导致脂肪肝等肝脏疾病。过多的胆固醇在肝脏堆积，会干扰肝脏的正常细胞结构和功能，使肝脏的解毒、代谢等功能受到影响。
降低胆固醇的方法
饮食调整： 要减少高胆固醇食物的摄入，增加蔬菜、水果、全谷类食物的摄取。例如，每天应保证摄入400 - 750克的蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上；水果每天吃200 - 350克。同时，减少饱和脂肪酸的摄入，像动物油、油炸食品中含有的饱和脂肪酸较多，应尽量少吃，可选择橄榄油、茶油等富含不饱和脂肪酸的油脂。运动锻炼： 坚持适量的运动有助于降低胆固醇。成年人每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，比如快走，速度一般保持在每分钟60 - 100米；也可以进行每周75分钟的高强度有氧运动，如慢跑，速度较快。运动还能提高身体的代谢率，帮助消耗多余的胆固醇。