葛根粉是从豆科植物野葛的块根中提取出来的淀粉，含有多种维生素和矿物质，具有以下作用与功效：
1.调节内分泌：葛根粉中含有丰富的黄酮类物质，具有调节内分泌的作用。它可以改善雌激素分泌不足或过多的情况，缓解由此引起的各种不适症状，如月经不调、乳房胀痛、烦躁易怒等。
2.降血糖：葛根粉中的葛根素能明显降低血糖，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
3.扩张血管：葛根粉能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用于防治心肌梗死、心律失常、高血压、动脉硬化等病症。
4.解酒：葛根粉中的大豆甙可以分解乙醛毒性，能促使酒精快速排出体外，减少酒精对大脑和肠胃的刺激，同时还能缓解酒后头痛、恶心等不适症状。
5.丰胸：葛根粉中的异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还能使胸部坚挺、增大。
6.提高免疫力：葛根粉中的葛根总黄酮和葛根素能提高巨噬细胞的吞噬能力，增加血清中IgG、IgM的含量，从而提高免疫力。
7.抗癌：葛根粉中的葛根素和总黄酮能抑制胃癌、结肠癌等癌细胞的生长，同时能使放疗和化疗的副作用减轻。
需要注意的是，葛根粉虽然具有多种功效，但并不能替代药物治疗疾病。如果有相关疾病，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，孕妇、低血糖患者、低血压患者等特殊人群应谨慎食用葛根粉。