以下是对“2岁儿童营养食谱”的分析：
菜品名称：鸡蛋炒菠菜
食材：菠菜200克、鸡蛋2个、葱花、姜末、盐、植物油
做法：
1.将菠菜洗净，放入开水中焯一下，捞出沥干水分，切碎备用；
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；
3.热锅凉油，放入葱花、姜末煸炒出香味，加入菠菜翻炒均匀；
4.倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，翻炒均匀，加盐调味即可。
菜品名称：豆腐肉末羹
食材：豆腐100克、猪肉末50克、葱花、姜末、盐、淀粉、香油、鸡汤
做法：
1.将豆腐切成小块，放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用；
2.将猪肉末放入碗中，加入盐、淀粉搅拌均匀；
3.热锅凉油，放入葱花、姜末煸炒出香味，加入猪肉末翻炒均匀；
4.加入鸡汤，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠；
5.用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花即可。
菜品名称：胡萝卜炒土豆丝
食材：胡萝卜100克、土豆100克、葱花、盐、植物油
做法：
1.将胡萝卜、土豆洗净，切成丝备用；
2.热锅凉油，放入葱花煸炒出香味，加入胡萝卜丝、土豆丝翻炒均匀；
3.加入盐调味，继续翻炒至土豆丝变软即可。
菜品名称：红枣小米粥
食材：小米50克、红枣10颗
做法：
1.将小米洗净，浸泡30分钟；
2.将红枣去核，洗净备用；
3.将小米、红枣放入锅中，加入适量清水，煮至小米开花；
4.关火焖10分钟即可。
菜品名称：香蕉燕麦粥
食材：燕麦片20克、香蕉1根、牛奶100毫升
做法：
1.将燕麦片洗净，浸泡15分钟；
2.将香蕉去皮，切成小块备用；
3.将燕麦片、香蕉、牛奶放入锅中，煮至燕麦片软烂；
4.关火焖5分钟即可。
菜品名称：蔬菜沙拉
食材：生菜、黄瓜、胡萝卜、沙拉酱、酸奶
做法：
1.将生菜、黄瓜、胡萝卜洗净，切成小块备用；
2.将生菜、黄瓜、胡萝卜放入碗中，加入沙拉酱、酸奶搅拌均匀即可。
以上食谱均选用了富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的食材，且做法简单，易于消化吸收，适合2岁儿童食用。家长可以根据孩子的口味和喜好，适当调整食材的种类和用量，以保证孩子的营养均衡。