鸡蛋和红薯可以一起吃。一般来说，正常人群适量将鸡蛋和红薯搭配食用不会有健康问题。
从营养成分看搭配
鸡蛋的营养：鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋约含13克蛋白质，还含有脂肪、维生素A、维生素B族以及铁、锌等矿物质。这些营养物质是人体维持正常生理功能所必需的。红薯的营养：红薯是碳水化合物含量较高的食物，每100克红薯约含27.7克碳水化合物，同时还含有膳食纤维、维生素C、钾等营养成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动。鸡蛋和红薯搭配，能在一定程度上实现营养互补，为人体提供更全面的营养。
从消化角度分析
正常消化情况：对于大多数胃肠功能正常的人，鸡蛋中的蛋白质和红薯中的碳水化合物等成分可以被正常消化吸收。鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，相对容易被人体消化酶分解；红薯中的碳水化合物在经过口腔初步消化后，在肠道中进一步被消化吸收。一般情况下，两者一起食用不会造成消化不良等问题。但如果本身胃肠功能较弱，一次过量食用鸡蛋和红薯，可能会加重胃肠负担，引起腹胀等不适。
特殊人群需注意
胃肠功能差者：老年人或本身有慢性胃炎、胃溃疡等胃肠疾病的人群，食用鸡蛋和红薯时要注意适量。因为过量食用可能会导致胃肠蠕动减慢，使食物在胃肠道内停留时间过长，引起腹部不适。比如一位患有慢性胃炎的老人，一次性吃太多鸡蛋和红薯，可能会出现上腹部饱胀、隐痛等症状。糖尿病患者：糖尿病患者食用时要关注血糖变化。虽然鸡蛋和红薯搭配整体营养均衡，但红薯中较高的碳水化合物含量可能会引起血糖波动。糖尿病患者可以将鸡蛋和红薯作为一餐中的部分食物，并且要相应减少其他主食的摄入量，同时密切监测血糖，根据血糖情况调整食用量。例如，糖尿病患者吃了一定量的鸡蛋和红薯后，要在后续监测血糖，若发现血糖升高较明显，可能需要适当减少下次的食用量。