甘油三酯和胆固醇主要有以下区别：
一、受饮食影响不同。甘油三酯受油腻饮食、油炸类食物等影响较大，摄入过多会直接使其增高；而胆固醇主要与摄入动物内脏、啤酒等有一定相关性。
二、急性增高后症状不同。甘油三酯急性增高常表现为胰腺炎、急性腹痛等症状；而胆固醇急性增高常导致血管壁损伤，引发动脉粥样硬化性相关疾病。
三、化学成分及作用不同。甘油三酯在化学成分上属于酯类，是长链脂肪酸，可提供能量、储存热量；而胆固醇在化学成分上属于醇类，可用于合成细胞。
四、增高后的治疗方法不同。甘油三酯增高以贝特类降脂药为主；而胆固醇增高以他汀钙类降脂为主。
总之，甘油三酯和胆固醇在多个方面存在差异，了解这些差异有助于更好地认识和应对它们对健康的影响。