办理健康证不再化验乙肝。我国最新颁布的食品安全法规定，允许乙型肝炎病毒携带者从事食品行业，这意味着乙型肝炎病毒携带者能够合法办理健康证。不过，虽然办理健康证不检查乙肝，但一定要检查肝功能，即谷丙转氨酶/谷草转氨酶得正常。同时还需要抽血化验甲肝和戊肝，因为这两种肝炎是经消化道传播的，患有甲肝和戊肝的人员无法办理健康证。
一、办理健康证不化验乙肝：这是根据相关规定作出的改变，不再将乙肝检查作为办理健康证的必检项目。
1.这一举措体现了对乙型肝炎病毒携带者权益的保障。
(1)不再因乙肝问题而限制他们从事某些行业。
(2)给予了他们平等参与工作的机会。
2.减少了对乙肝病毒携带者的歧视和偏见。
(1)有助于营造更加包容和平等的社会环境。
(2)让他们能更好地融入社会和工作中。
二、允许乙型肝炎病毒携带者从事食品行业：这是基于科学认知和对人权的尊重。
1.表明乙肝病毒主要通过血液等途径传播，而不是食品传播。
(1)消除了对乙肝传播途径的误解。
(2)使人们对乙肝有了更准确的认识。
2.保障了乙型肝炎病毒携带者的就业权利。
(1)让他们能够在食品行业发挥自己的能力。
(2)体现了社会的公平与公正。
三、办理健康证须检查肝功能且谷丙转氨酶/谷草转氨酶正常：这是确保身体健康的重要环节。
1.肝功能正常是身体健康的一个重要指标。
(1)反映了肝脏的基本功能状态。
(2)有助于及时发现潜在的肝脏问题。
2.谷丙转氨酶/谷草转氨酶正常保证了从业者具备一定的健康水平。
(1)避免因肝脏功能异常而影响工作。
(2)确保其能够胜任相应工作。
四、需抽血化验甲肝和戊肝：因为它们通过消化道传播，且患病者不能办理健康证。
1.明确了甲肝和戊肝的传播特点。
(1)强调了消化道传播的特性。
(2)有助于针对性地进行防控。
2.对患有甲肝和戊肝人员的限制保障了公共健康。
(1)防止疾病通过食品等途径传播扩散。
(2)维护了公众的健康安全。
总之，办理健康证的相关规定更加科学合理，既保障了乙型肝炎病毒携带者的合法权益，又通过对肝功能和特定肝炎的检测确保了从业者和公众的健康安全。