半夜12点喝酸奶是否会胖，取决于整体的热量摄入和消耗情况。
酸奶是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙和益生菌等。然而，酸奶中也含有一定的糖分和卡路里。如果在半夜12点喝酸奶后，当天的总热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
此外，个体的代谢率、饮食习惯、运动量等因素也会影响酸奶对体重的影响。如果一个人的代谢率较高，即使在半夜喝了酸奶，也可能更容易消耗掉这些热量；而如果一个人经常久坐不动，运动量较少，那么即使摄入的热量相对较少，也可能容易导致体重增加。
为了保持健康的体重，建议采取以下综合措施：
均衡饮食：保持多样化的饮食，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物等，控制糖分和盐分的摄入。
控制总体热量摄入：了解自己的身体需求，根据年龄、性别、身体活动水平等因素，确定适当的热量摄入量，并合理分配每餐的食物量。
适度运动：定期进行身体活动，增加能量消耗，有助于维持健康体重，并提高身体代谢率。
注意饮食时间：尽量避免在睡前过度进食，特别是高热量、高脂肪的食物，以免影响睡眠和体重。
最重要的是，保持均衡的生活方式和健康的饮食习惯，关注整体的营养摄入和身体活动水平，而不仅仅局限于某一次的饮食选择。如果你对自己的体重或健康有特定的关注或疑虑，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。