蛋白质过敏可选择水解奶粉、深度水解奶粉、氨基酸奶粉，而一般配方奶粉含蛋白质易引发过敏。具体为：
一、水解奶粉：对于轻微蛋白质过敏患者，可选择水解奶粉即水解配方奶粉，其将大分子蛋白切碎形成凝乳，适合轻微蛋白质过敏及牛奶蛋白不耐受者，因无过敏原所以不会产生过敏反应。
1.主要特点是通过特定工艺将大分子蛋白进行处理。
2.能减少过敏的发生，同时也具备一定的营养。
二、深度水解奶粉：中度蛋白质过敏患者可选用深度水解奶粉，其将蛋白质降解成肽链，大大降低了过敏性，且营养成分不减少。
(1)作用是降解蛋白质以降低过敏可能。
(2)在保证营养的前提下更适合中度过敏者。
三、氨基酸奶粉：也叫完全水解蛋白奶粉，因其蛋白质已完全水解，重症奶粉过敏患者适用，不过口感可能稍差。
(1)能满足重症过敏患者的需求。
(2)口感方面可能存在一些不足。
要注意蛋白质过敏程度并非一成不变，可每隔3至6个月重新评估过敏程度以适时调整奶粉种类。若出现过敏情况，应及时到正规医院就诊，明确病因并在医生指导下对症治疗。
总结概况提示：阐述了蛋白质过敏可选择的奶粉类型及其特点、适用人群，强调了过敏程度可变化及应对方法，还有出现过敏后的处理建议。